Fregola con le cozze
Pubblicato da Stephanie il 30 Marzo 2009 nelle categorie Food, Parliamo di, Ricette
2 kg di cozze fresche, 500gr di pelati, 500gr di fregola sarda, 1 dado.
Ricetta Sarda. Fate aprire le cozze in una padella, sul fuoco, filtrate il sughetto che vi servirà come aggiunta per il brodo. In un tegame largo fate tostare la fregola per qualche minuto, dopodichè aggiungete il brodo fatto col dado (non tutto ma come si fa col risotto), un po’ di sughetto delle cozze e i pelati. A metà cottura, quindi dopo 10 minuti, aggiungete le cozze alle quali avrete tolto solo metà guscio. Dopo circa 20 minuti il piatto è pronto, vi consiglio di lasciarlo raffreddare un pochino per dar modo alla pasta di insaporirsi, aggiungere un filo d’olio a crudo.
1 Commento a “Fregola con le cozze”
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30 Marzo 2009 alle 10:16 am
Grazie Stephanie! Io, figlia di pastai lucani, produttori di pasta di qualità altissima di tutti i tipi(grano duro, all’uovo, verde, integrale,) ho scoperto solo qualche anno fa quest’ottima pasta sarda e ne sono rimasta incantata. L’ho assaggiata in molti modi: ai funghi, con la salsiccia, con il polipo, con le verdure croccanti. Mi mancava quella con le cozze!